베이커리 전문과정

  • 베이커리 전문과정

    베이커리카페창업이나 제빵관련업무를 위한 전문가과정

베이커리카페 창업전문과정 
커리큘럼 4개월(16주과정)

수업회차 수업내용 
 1주차 홋카이도식빵 / 수제잼 /
 단과자빵 4종 (단팥빵, 앙금빵, 슈크림빵, 오렌지쵸프빵)
 2주차버터롤 / 후레쉬모짜렐라피자 / 감자빵 / 키슈 
 3주차어니언치즈브래드 / 도넛 / 마약옥수수빵 / 공갈빵 
 4주차브리오슈 / 보늬밤식빵 / 큐브식빵 
 5주차탕종식빵 3종 / 육쪽마늘빵 
 6주차쌀식빵 / 얼그레이크랜베리식빵 / 뽀또치즈식빵 
 7주차오징어먹물 활용빵 3종 
 (먹물크로캉, 먹물크림치즈, 먹물치즈식빵) 
 8주차러스크 4종(플레인,진저,갈릭,아몬드) /
토스트 2종(베사멜토스트, 스윗토스트) / 타마고샌드위치
 9주차포카치아 / 치아바타 3종(올리브, 치즈, 감자) 
 10주차팡도르 2종(플레인,요거트) / 프레첼 / 프리미엄식빵 
 11주차설타나브래드 / 세이글 / 통밀100%식빵 
 12주차르방(천연발효종활용) / 호두크랜베리 / 초콜릿넛츠 /
리얼고구마깜빠뉴 
 13주차프랑스식 바게트 3종(풀리쉬,무반죽,오토리즈)
소프트바게트 2종(마늘, 명란) / 바게트타르틴 
 14주차 페이스트리 A (크로아상 제조법 / 응용법 / 활용)
 15주차페이스트리 B (몽블랑 / 빨미까레 / 치즈지롱) 
 16주차시로모찌 / 월넛브래드 / 인절미빵 
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